Навчися пекти ті самі французькі шу з ідеальним хрустким кракеліном — навіть якщо заварне тісто ніколи не вдавалося
Кокос-маракуйя, малина-ваніль, шоколад з бобом тонка і солона карамель — 4 авторські смаки
Тонка хрустка шапочка і повітряна порожнина під нею — та сама, що робить шу «ШУ»
Виглядають вишукано — рівні акуратні кулі, які не соромно віддати на замовлення
Куратори на зв'язку 7 днів на тиждень — поки не вийде
Продукти витрачені, а результат щоразу інший
- Витратила продукти й пів дня — а з духовки вийшли пласкі коржики замість куль.
- Твій результат щоразу лотерея: сьогодні партія ідеальна, завтра та сама — опала. На замовлення з таким не підеш.
- Кракелін сповзає, шу тріскаються, а всередині сира серединка замість порожнини.
У заварному тісті все вирішують три речі: температура, консистенція і час. Знаєш їх — шу виходять завжди. Не знаєш — щоразу як пощастить.
Ми беремо всі ризики на себе
Тобі не потрібно ризикувати — усі ризики на нас.
Не сподобалось? Протягом 14 днів після оплати повертаємо гроші — без пояснення причин.
За технологією у тебе обов'язково вийдуть рівні шу з порожниною і хрустким кракеліном — або ми працюємо з тобою, поки не вийде.
Куратор розбирає твої роботи й пояснює, чому саме ця партія опала — ти не залишаєшся наодинці з духовкою.
Що кажуть наші учениці
Ті самі помилки, через які шу не виходили — і що змінилось після курсу.
Оксана, 34Київ · кондитерШу опадали через раз, і я перестала брати їх на замовлення. Виявилось, я просто не досушувала тісто — тієї плівки на дні не було. Тепер партія в партію.
Повернула шу в прайс
Марина, 41Львів · мама двохКракелін у мене сповзав і пікся плямами. Справа була в товщині й заморозці. Тепер кулі рівні, з тонкою хрусткою шапочкою.
Кракелін лягає рівно
Ірина, 29Одеса · майстер манікюруЗробила бокс кокос-маракуйя на день народження доньки. Зʼїли за вечір, а наступного дня дві колеги замовили собі такі самі.
Перше замовлення за тиждень
Тетяна, 47Дніпро · викладачкаБоялася карамелі — була певна, що вона обовʼязково кристалізується. Виявилось, її просто не можна мішати. Крем на маскарпоне вийшов з першого разу.
Карамель без кристалів
Аліна, 26Харків · студенткаПорожнини не було взагалі, всередині сире тісто. Проблема виявилась у температурі перед яйцями. Тепер шу дзвінкі й порожні всередині.
Порожнина з першої партії
Наталія, 38Полтава · бухгалтерЧотири смаки в одному боксі розбирають першим. Шоколад з бобом тонка питають окремо — кажуть, такого ніде не куштували.
Бокс розбирають першимЧотири смаки, кожен — окремий урок
Детальніше про програму — що саме розбираємо
- Біле заварне тісто: від плівки на дні сотейника до «пташиного дзьоба»
- Шоколадне заварне тісто на какао
- Заварне тісто з барвником — рівний рожевий відтінок
- Білий кракелін: розкатка 2 мм і заморозка
- Шоколадний кракелін
- Відсадження рівних куль 4–5 см і режим випікання 180 °С
- Кокосовий ганаш на білому шоколаді
- Курд маракуйї
- Сирний крем-пломбір на вершках 33%
- Малинова начинка на кукурудзяному крохмалі
- Шоколадний крем з бобом тонка
- Вишнева начинка
- Карамельний крем на маскарпоне
- Збірка: отвір знизу, начинка, візерунок зверху
- Декор і зберігання готових шу
- Рецептурні карти у PDF-форматі
Що входить у курс?
Олена Овчиннікова
🎁 Два курси у подарунок 🎁
Тільки поки йде таймер — потім зникає з пропозиції.
Відеоуроки + техкарти. Відкриваються одразу після оплати.
Спеціальна ціна на старт
«Шу»
- Пожиттєвий доступ до всіх уроків
- 4 покрокові відеоуроки
- Усі техкарти й розбір помилок
- Куратор 7 днів на тиждень
Бокс, який розбирають за вечір
Чотири смаки в одній коробці — кокос з маракуйєю, малина з ванільним пломбіром, шоколад з бобом тонка і вишнею, солона карамель на маскарпоне. Собівартість — вода, борошно, масло та яйця. Ціна — як за десерт із кавʼярні.
⏳ Пожиттєвий доступ
Забрати курс