Навчись робити зефірні букети, щоб здивувати рідних і брати замовлення
7 квітів і 7 іграшок — троянди, півонії, гортензії, гноми, мандаринки
6 смаків зефіру — від яблучного до гарбуза з апельсиновими цукатами
Куратори на зв'язку 7 днів на тиждень — поки не вийде
Зефірний букет — це десерт, який дарують замість квітів. Він не в'яне, його їдять, і він виглядає дорожче за все, що стоїть у квітковому кіоску. Саме тому його беруть і на 8 березня, і на випускний, і просто «бо гарно».
Усередині — три техніки одним доступом. Класичний зефір із завитками: з нього починають і ним торгують цілий рік. Зефір у молдах: швидко, коли замовлень багато. І відсадка квітів з мішка: найкрасивіше і найдорожче.
Зефір, який не дожив до букета
- Зефірна маса не тримає форму: квітка сідає просто на насадці.
- Пелюстки пливуть або тріскаються, і букет неможливо зібрати.
- Букет не доживає до клієнта: зефір відходить від шпажки або вбирає вологу.
Зефір тримає форму не від удачі. Усе вирішують три речі: температура сиропу, щільність маси й момент, коли починаєш відсаджувати.
Три техніки одним доступом
Три різні техніки під три різні задачі — і всі в одній ціні.
Класичний зефір із завитками
Базова техніка, з якої все починається: зварити масу, яка тримає форму, і відсадити класичний зефір із завиткою.
Уся технологія маси: пюре, сироп, білок, щільність
6 смаків зефіру з рецептурними картами
Інвентар, насадки, продукти й техніка
Теорія зефіру: чому маса пливе і як це виправити
Зефір у молдах
Швидка техніка для обсягу: залив у форму — і вийняв готову фігурку. Рятує, коли замовлень багато, а часу мало.
Вибір і підготовка силіконових молдів
Інвертний сироп і все про сиропи
Зефір на живому білку та джемова суміш
Заповнення молдів і як дістати зефір цілим
Зефір з відсадкою
Найкрасивіша техніка: кожна пелюстка відсаджується вручну. Так роблять букети, за які платять найбільше.
7 квітів: троянда, півонія, гортензія, хризантема, бузок, тюльпан, листя
7 зефірних іграшок під сезон
Забарвлення, стабілізація, опудрювання, зберігання
Пакування, коробочки, збірка букета і відправка
Детальніше про програму — всі 50 уроків
Техніка 1 · Класичний зефір із завитками
- Теорія зефіру
- Інвентар
- Насадки
- Продукти
- Техніка
- Пюре
- Сироп
- Яйця
- Яблучний зефір
- Полуниця-шампанське
- Вишня-шоколад
- Банановий зефір
- Гарбузовий з апельсиновими цукатами
- Апельсиновий зефір
Техніка 2 · Зефір у молдах
- Інвентар для приготування зефіру в молдах
- Робота з силіконовими молдами: вибір і підготовка
- Складові для зефіру в молдах
- Все про сиропи
- Приготування інвертного сиропу
- Зефірна маса
- Джемова суміш
- Зефір на живому білку
- Сироп і збивання зефірної маси
- Підготовка та заповнення молдів
- Заповнення зефіром молдів
- Виймаємо зефір
Техніка 3 · Зефір з відсадкою
- Квіти ручним міксером
- Квіти планетарним міксером
- Тюльпани
- Зберігання
- Техніка забарвлення
- Стабілізація, опудрювання, зберігання
- Індивідуальне пакування
- Коробочки
- Букет
- Відправка
- Троянди + бутон
- Півонії з тичинками і без + бутон
- Гортензії + суцвіття
- Хризантеми
- Бузок
- Тюльпани
- Листочки
- Гриби
- Їжачки
- Гніздечка
- Серденька
- Пончики
- Мандаринки
- Гноми
Шість смаків зефіру
Кожен — окремий урок із рецептурною картою. Букет можна зібрати з одного смаку або зробити асорті.
Сім квітів, з яких збирається букет
Від головної троянди до листочків, без яких букет розсипається на окремі квітки.
І сім зефірних іграшок
Окремий напрям, який продається наборами й коробочками — часто краще за букети.
Чотири сезони, коли зефірні букети розбирають
Що ти зможеш після курсу
Ми беремо всі ризики на себе
Тобі не потрібно ризикувати — усі ризики на нас.
Не сподобалось? Протягом 14 днів після оплати повертаємо гроші — без пояснення причин.
За технологією у тебе обов'язково вийде зефір, який тримає форму — або ми працюємо з тобою, поки не вийде.
Куратор дивиться твої роботи й каже, де саме пішло не так — ти не залишаєшся наодинці з мішком.
Що виходить в учениць
Юлія, 31Київ · кондитерЗефір у мене осідав просто на насадці. Виявилось, справа була в сиропі — після уроку про температуру квіти тримають форму добу й довше.
Квіти тримають форму
Ірина, 36Одеса · пече для родиниЗібрала перший букет мамі на день народження. Вона не повірила, що це зефір, а не квіти.
Перший букет — у подарунок
Оксана, 28Львів · дизайнеркаМолди виявились простішими за відсадку: заливаєш і чекаєш. Для старту ідеально, а квіти вже потім.
Почала з молдів
Наталія, 44Дніпро · вчителькаНайцінніше — блок про пакування й відправку. Перший букет поїхав у інше місто й доїхав цілим.
Букет доїжджає цілим
Марина, 33Харків · перукаркаНа 8 березня взяла дванадцять замовлень. Живі квіти тоді коштували як крило літака, а мої букети ще й з'їли.
12 замовлень на 8 березня
Аліна, 25Полтава · студенткаІграшки розлітаються швидше за квіти: гноми і мандаринки пішли наборами на Миколая.
Іграшки пішли наборамиЩо входить у курс?
Спеціальна ціна на старт
«Зефір 3 в 1»
- 50 відеоуроків у трьох техніках
- Рецептурні карти з точними грамовками
- Пожиттєвий доступ до всіх уроків
- Куратор 7 днів на тиждень
Букет, який не в'яне і його їдять
Живі квіти стоять тиждень і летять у смітник. Зефірний букет фотографують, показують подругам і з'їдають до останньої квітки — а потім замовляють ще.
Забрати курс